Më poshtë është një listë e ambienteve që u urdhëruan të mbylleshin nga inspektorët e Departamentit të Biznesit dhe Rregullimit Profesional në Florida javën e kaluar.
“Zbulimi i feçeve të brejtësve vërtetoi aktivitetin e brejtësve. 50 fekale brejtësish janë vërejtur në pjesën e sipërme të pjatalarëses në kuzhinë. Janë vërejtur 20 fekale brejtësish në dyshemenë pas lavastoviljes në kuzhinë. 5 brejtës Feçet janë në dysheme pas ftohësit në këmbë.”
“Për shkak të abuzimit me temperaturën, është lëshuar kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimeve të sigurta për të ndaluar shitjet. Kontrolli i kohës/temperaturës së ftohjes së sigurt të ushqimit mbahet në 41 gradë Fahrenheit. Hyni në pavijon: tofu 45°, pulë e papërpunuar 46°, petë e gatuar 47°, 46° për gjalpë, 46° për karavidhe, 46° për oriz. Ushqimi në njësi që nga mëngjesi i djeshëm. Shih Shitjet e ndërprera. **Përsëriteni shkelje**."
“Feçet e brejtësve dëshmojnë për aktivitetin e brejtësve. Në raftin e kuzhinës ku ruhen kontejnerët e pastër ka afërsisht 25 fekale brejtësish. 4 Feçet e brejtësve janë në tavolinën e sipërme të avullit të linjës së gatimit. Ka 3 brejtës në furrën e sipërme me mikrovalë në feçet e kuzhinës. Operatori ka pastruar dhe dezinfektuar zonën gjatë inspektimit.”
“Lëngjet e frutave të paketuara në ndërmarrje nuk përpunohen posaçërisht për të parandaluar, reduktuar apo eliminuar praninë e patogjenëve pa etiketa paralajmëruese. Luleshtrydhe / kokrra të kuqe dhe lëng i thartë ofrohet në tavolinë para. Operatori e zhvendosi lëngun dhe nuk duhet para se të vendosë etiketën paralajmëruese Shitet lëng.
“Babburet e gjalla të gjetura vërtetuan ekzistencën e aktivitetit të buburrecave. Një kacabu i gjallë u vu re duke u zvarritur në dyshemenë e kuzhinës, një kacabu i gjallë ishte në tubin pas pajisjes së gatimit dhe tre buburreca të gjalla ishin në fazën e përgatitjes midis kutive të zbrazëta. Vetëm buburrecat e gjalla zvarriten sipër mjetit mekanik nën tryezën e përgatitjes.”
“Ka jashtëqitje dhe/ose jashtëqitje kacabush. Më shumë se 20 fekale të kacabuve u vunë re midis kutive të zbrazëta nën tryezën e përgatitjes.
“Për shkak të abuzimit me temperaturën, është lëshuar kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt për të ndaluar shitjet. Vëzhgoni orizin e skuqur (61/58°F-ftohje); brinjë të gatuara në ftohës me këmbë (63/59°F-ftohje), ndiqni Kërkesa e operatorit ishte gatuar që një ditë më parë.”
“Pajisjet dhe enët nuk janë pastruar, shpëlarë dhe dezinfektuar në lavamanin me tre ndarje në rendin e duhur. Mos përdorni enë/pajisje që nuk janë dezinfektuar siç duhet. Punonjësit u vëzhguan të pastronin tasat metalikë në një lavaman me 3 ndarje pa hapa higjienike. Operatori Një lavaman me tre ndarje u vendos me një zgjidhje higjienike klori 100 pp.
"Të dhënat/dokumentet e kërkuara të trajnimit të punonjësve nuk përmbajnë të gjithë informacionin e kërkuar."
“Babburet e gjalla të gjetura vërtetuan ekzistencën e aktivitetit të buburrecave. Gjashtë buburreca të gjalla u vunë re duke u zvarritur në dysheme nën lavamanin me 3 ndarje në zonën e kuzhinës. Një kacabu i gjallë u vu re në kontejnerin me oriz në zonën e kuzhinës.”
“Për shkak të abuzimit me temperaturën, u lëshua kontrolli i kohës/temperaturës për ushqime të sigurta për të ndaluar shitjet. Vëzhgoni sallatën e makaronave (46°F në frigorifer), bazuar në sallatën e makaronave të përgatitur nga operatori dje.”
“Ushqim/kuba akulli të marra nga një burim i pamiratuar/nuk është dhënë faturë për të verifikuar burimin. Shih shitjet e ndërprera. U vu re se 50 beze ruheshin në enë plastike në seksionin sanduiç/lëng. Operatori nuk mund të jepte burime të miratuara. origjinën e.”
“Ka miza të vogla të gjalla në kuzhinë, në zonën e përgatitjes së ushqimit, në zonën e ruajtjes së ushqimit dhe/ose në zonën e barit. Dy miza u vunë re duke fluturuar në zonën e lëngut.”
“Sipërfaqja e kontaktit me ushqimin është e ndotur me mbetje ushqimore, substanca të ngjashme me mykun ose mukozë. Bluarja e mbetjeve ushqimore është vërejtur në zonën e kuzhinës.”
“Babburet e gjalla të gjetura vërtetuan ekzistencën e aktivitetit të buburrecave. Përafërsisht 10 buburreca të gjalla u vunë re duke u zvarritur në kabinetin e ruajtjes së pajisjeve ushqimore, i cili ndodhet nën tryezën e avullit në kuzhinë."
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt, me përjashtim të pjekjes së mishit të plotë, mbajeni atë të ngrohtë në një temperaturë nën 135 gradë Fahrenheit. Oriz i verdhë i zier me avull (93°f-103°F-ruajtja e nxehtësisë).”
“Babburet e gjalla të gjetura vërtetuan ekzistencën e aktivitetit të buburrecave. Përafërsisht 8 buburreca të gjalla janë vërejtur në murin pas antenave të ftohësit në zonën e kuzhinës dhe 2 buburreca të gjalla janë vërejtur në dyshemenë e dhomës së thatë të magazinimit në zonën e kuzhinës.
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimeve të sigurta të gatshme u përgatit dhe u mbajt në vend për më shumë se 24 orë dhe data nuk ishte shënuar saktë. Dhitë e gatuara u vëzhguan në frigorifer një ditë më parë pa shënuar datën. **Përsëriteni shkelje**."
“Ka buburreca të ngordhura brenda. Ka 1 kacabu të ngordhur pas banakut të kontrollit. 2 Dollap me ngrohës uji me kacabu të ngordhur. Shtatë buburreca të ngordhura janë vërejtur në enën e thatë në banjë. Operatori i hoqi ato dhe pastroi zonën. **Përsëritni shkelje* *."
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ftohjes së sigurt të ushqimit mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. Kapak i vogël i rrokullisjes: 40-48° për djathin kaçkavall, 47° për sallamin e gatuar, 47° për salmonin e gatuar. Temperatura jashtë ushqimit nuk i kalon 3 orë. Operatori i zhvendos të gjithë artikujt në frigorifer. Shpjegon rëndësinë e mbajtjes së ushqimit nën vijën e skajit. **Përsëritni shkelje**."
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt i identifikuar në procedurën me shkrim është koha e përdorimit si ushqim i kontrollit të shëndetit publik. Nuk ka vulë kohore dhe koha për t'u hequr nga kontrolli i temperaturës nuk mund të përcaktohet. Shih Shitjet e ndërprera. Krahët e pulës nuk kanë vulë kohe. Temperatura e ushqimit jashtë jo më shumë se 4 orë. Ora e operatorit është shënuar si 7-11 e mëngjesit **Përsëritje e shkeljes **."
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt, me përjashtim të pjekjes së mishit të plotë, mbahet në një temperaturë nën 135 gradë Fahrenheit. Tabela me avull: sallam 94°. Vëzhgoni tabakanë e dyfishtë të ruajtjes së ushqimit. Ushqimi i njësisë është më pak se 4 orë. Operatori rinovon ushqimin Ngroheni në 170°. **Korrigjim në vend**."
“Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të gatshëm për t'u ngrënë u përgatit dhe u mbajt në vend për më shumë se 24 orë, i padatuar siç duhet. Vëzhgoni shëtitjen e brendshme në ftohës: oriz i gatuar dhe bishtaja të gatuara më 16 gusht - pa shënuar datë. Data e operatorit e vulosur. **Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**."
Jeff Weinsier iu bashkua Local 10 News në shtator 1994. Ai është aktualisht një reporter investigativ për Local 10. Ai është gjithashtu përgjegjës për seksionin shumë të njohur Dirty Dining.
Koha e postimit: Gusht-26-2021