Këto janë raportet më të fundit të inspektimit të restoranteve në Lake County - nga 30 gushti deri më 4 shtator - të paraqitura nga inspektori shtetëror i sigurisë dhe shëndetit.
Departamenti i Tregtisë dhe Rregullores Profesionale i Floridës e përshkroi raportin e inspektimit si një "pamje të shkurtër" të kushteve që ekzistonin në kohën e inspektimit. Në çdo ditë të caktuar, kompanitë mund të kenë më pak ose më shumë shkelje sesa ato që kanë gjetur në inspektimin e tyre më të fundit. Inspektimet e kryera në çdo ditë të caktuar mund të mos përfaqësojnë statusin e përgjithshëm afatgjatë të ndërmarrjes.
- Ushqimi i kafshëve të papërpunuara me përparësi të lartë dhe ushqimi i gatshëm për t’u ngrënë ruhen në të njëjtën enë. Peshku i gjallë dhe mishi i delikatesës në një pjatë të sheshtë. **Korrigjoni situatën** **Kujdes**
- Ushqimet e papërpunuara për kafshë me përparësi të lartë dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë ruhen sipër/nuk janë të ndara siç duhet. Proshuta e papërpunuar në mishin e delikatesës është në frigoriferin lëvizës. **Korrigjoni skenën** **Kujdes**
- Prioritet i lartë - Kontroll i kohës/temperaturës për ushqim të sigurt në frigorifer që mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. Karkaleca deti 175°C, peshk 175°C. Më pak se 4 orë. Operatori vendos akull. Mish viçi i pjekur 175°C, proshutë 175°C, gjeldeti 175°C, sallatë e prerë 175°C. **Janë marrë masa korrigjuese** **Kujdes**
- Sipërfaqet e ndërmjetme në kontakt me ushqimin janë të ndotura me mbeturina ushqimi, substanca të ngjashme me mykun ose mukus. -Prerës. **Korrigjoni vendin e ngjarjes** **Kujdes**
- Mbeturinat bazë të grumbulluara në pjesën e jashtme të lavastoviljes. **Korrigjoni situatën** **Kujdes**
- Peshk i paketuar me oksigjen të ulët i përpunuar në mënyrë bazë - i paketuar për qëllime komerciale, me një etiketë që tregon se do të mbetet i ngrirë para përdorimit, nuk do të ngrihet dhe nuk do të nxirret nga paketimi me oksigjen të ulët. salmon. **paralajmërim**
- Bazë - Metoda e projektimit ose e prodhimit të pajisjes ose aparatit nuk është e qëndrueshme. - Guarnicioni i ngrirësit që është në dispozicion është i shqyer. **paralajmërim**
- Bazë - Lavamani i duarve që përdoret nga stafi i ushqimit nuk ka një tabelë për larjen e duarve. Pas banakut. **paralajmërim**
- Sipërfaqe bazë jo-ushqimore të ndotura nga yndyra, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukusi ose pluhuri. - Mbështjellësi i ngrirësit. - Filtri i aspiratorit. - Aspiratori dhe tubat nën aspirator. - Rafti nën skarën e sheshtë. - Pamja e furrës. - Sipërfaqja e sobës. **paralajmërim**
- Bazë - Mbetje papastërtie janë grumbulluar brenda ftohësit/raftit të arritshëm. -Ftohësi i frigoriferit. -Përgatitni pjesën e sipërme të ftohësit. **paralajmërim**
- Punonjësit me përparësi të lartë kalojnë nga trajtimi i ushqimit të papërpunuar në ushqim të gatshëm për t’u ngrënë pa larë duart. Punonjësit e vëzhguar përpunuan së pari mishin e viçit të papërpunuar dhe më pas bukën. **paralajmërim**
- Prioritet i lartë - Ndërprerësi i qarkut të vakumit mungon te lidhësi i tubit ose lidhësi/devijuesi i shtuar te lidhësi i tubit. Lavamani i mopit sipër. **Shkelje e përsëritur** **Kujdes**
- Punonjësit e nivelit të ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në asnjë kohë. Filtri i ujit në lavamanin e kuzhinës në katin e sipërm. **Korrigjoni situatën** **Kujdes**
- I Mesëm - Aktualisht nuk ka menaxherë të çertifikuar të shërbimit ushqimor në detyrë, dhe ka katër ose më shumë punonjës të angazhuar në përgatitjen/trajtimin e ushqimit. Në dispozicion në http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Kujdes**
- Peshk i paketuar me oksigjen të ulët i përpunuar në mënyrë bazë - i paketuar për qëllime komerciale, me një etiketë që tregon se do të mbetet i ngrirë para përdorimit, nuk do të ngrihet dhe nuk do të nxirret nga paketimi me oksigjen të ulët. salmon. **paralajmërim**
- Bazë - Sipërfaqja në kontakt me ushqimin nuk është e lëmuar dhe e lehtë për t'u pastruar. Sfungjeri përdoret si aplikues kripe në barin poshtë. **Korrigjoni situatën** **Kujdes**
- Bazë - Përdorni kovën/lopatën e akullit të ruajtur në dysheme midis përdorimeve. Barin poshtë. **Korrigjoni skenën** **Kujdes**
- Bazë - Lavamani i duarve që përdoret nga stafi i ushqimit nuk ka një tabelë për larjen e duarve. Lavamani i kuzhinës në katin e sipërm. **paralajmërim**
- Sipërfaqe bazë jo-ushqimore të ndotura nga yndyra, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukusi ose pluhuri. - Kulluesi i dyshemesë në barin poshtë. **paralajmërim**
- Bazë - Mbetje papastërtie janë grumbulluar brenda frigoriferit/raftit që është afër. Hidhni ujë në frigoriferin sipër pas banakut me gota. **paralajmërim**
- Bazë - Ruajini argjendaritë/enët drejt me sipërfaqen e kontaktit me ushqimin të kthyer lart. Hyni në një vend të freskët. **kujdes**
- Bazë - Përdoret për lecka të lagura që derdhen herë pas here në sipërfaqet e pajisjeve që vijnë në kontakt me ushqimin dhe sipërfaqet që nuk vijnë në kontakt me ushqimin. **paralajmërim**
- Prioritet i lartë - Dezinfektanti i klorit për lavastoviljen nuk arrin forcën minimale të duhur. Ndërpritni përdorimin e lavastoviljes për dezinfektim dhe vendosni dezinfektimin manual derisa lavastovilja të riparohet dhe të dezinfektohet siç duhet. 0 ppm.
- Prioritet i lartë - Kontroll i kohës/temperaturës për ushqim të sigurt në frigorifer që mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. Gjeldeti 48°F, djathi 51°F. Më pak se 4 orë. Rekomandohet të ftohet shpejt.
- Bazë - Substancë e zezë/jeshile që ngjan me myk grumbullohet në makinën/kutinë e akullit. Në mburojë.
- Bazë - Peshk i paketuar me oksigjen të ulët i përpunuar komercialisht, me një etiketë që tregon se do të mbetet i ngrirë para përdorimit, nuk do të ngrihet dhe nuk do të nxirret nga paketimi me oksigjen të ulët. Salmon.
- Sipërfaqe bazë jo-ushqimore të ndotura nga yndyra, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukusi ose pluhuri. - Pamja e skuqëses.
- Bazë - Kashtët e ofruara për vetëshërbim nga klientët nuk janë të paketuara individualisht ose të vendosura në shpërndarës të miratuar. **Korrigjimet në vend**
- Prioritet i lartë - ruajeni ushqimin e gjallë për kafshë në ngrirje ose në frigorifer me ushqimin e gatshëm për t’u ngrënë - jo të gjitha produktet janë në paketim komercial. Mbulojeni mishin e gjallë të viçit në etiketën e enëve dhe vendoseni drejt në frigorifer. **Korrigjime në vend**
- Ushqimet e papërpunuara për kafshë me përparësi të lartë dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë ruhen sipër/nuk ndahen siç duhet. Mishi i pulës së papërpunuar është më i mirë se mishi i derrit të gatuar për t’u futur në frigorifer. **Korrigjimet në vend**
- Punonjësit e nivelit të ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në asnjë kohë. Lavamani i trefishtë është i bllokuar nga kova e fshesës.**Korrigjimi në vend**
- Bazë - Një tas ose enë tjetër pa dorezë për shpërndarjen e ushqimit. Niseshte e madhe në një tas. **Korrigjime në vend**
- Bazë - Lecka/peshqiri i lagur që përdoret përdoret nën dërrasën e prerjes. Në tavolinën ku stafi përgatitet për prerjen e perimeve.
- Përparësi e lartë - punonjësit merren me pajisje ose enë të ndotura dhe më pas angazhohen në përgatitjen e ushqimit, merren me pajisje ose enë të pastra ose prekin artikuj të vetëm shërbimi të papaketuar pa larë duart. Punonjësit e lavastoviljes ngarkojnë enët e ndyra dhe më pas i hedhin enët e pastra pa larë duart dhe pa ndërruar dorezat. Menaxheri i udhëzon punonjësit. **Korrigjime në vend**
- Sipërfaqet e ndërmjetme në kontakt me ushqimin janë të ndotura me mbeturina ushqimi, substanca të ngjashme me mykun ose mukus. Tehu i hapëses së kanaçeve është i ndotur. Çojeni te Cai Keng. **Korrigjime në vend**
- Lavaman i ndërmjetëm - Lavaman për larjen e duarve që përdoret për qëllime të tjera përveç larjes së duarve. Artikujt ruhen në lavamanin e barit.
- Shishe spërkatëse të ndërmjetme që përmbajnë substanca toksike të pashënuara. Shishe spërkatëse e lëngshme e verdhë e pashënuar në stacionin e serverit.
- Bazë - Artikujt personalë të punonjësve ruhen në ose mbi zonën e përgatitjes së ushqimit, ushqimi, pajisjet dhe enët e pastrimit, ose artikujt e shërbimit të vetëm. Pranë makinës së akullit ka një varëse me takëme.
- Bazë - Sipërfaqja e dyshemesë është e mbuluar nga ujë i ndenjur. Ujë në shumë zona të kuzhinës, pllaka dyshemeje të munguara dhe të thyera.
- Pllakat bazë të dyshemesë mungojnë dhe/ose janë në gjendje të keqe dhe/ose në gjendje të keqe. Pllakat e dyshemesë në të gjithë kuzhinën janë të thyera dhe mungojnë.
- Bazë - Lavamani i duarve që përdoret nga stafi i ushqimit nuk ka një tabelë për larjen e duarve. Në lavamanin e barit.
- Prioritet i lartë - punonjësit nuk i lajnë duart para se të veshin dorezat dhe të fillojnë detyrën e trajtimit të ushqimit. **paralajmërim**
- Ushqim i ndërmjetëm - Ushqim i gatshëm për t’u ngrënë i përpunuar komercialisht, kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt është i ndezur dhe ruhet për më shumë se 24 orë, dhe data nuk është shënuar saktë pas hapjes. Hapni një galon qumësht. **paralajmërim**
- Punonjësit e nivelit të ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në asnjë kohë. Broka ruhet në lavamanin pas banakut. **paralajmërim**
- I ndërmjetëm - Nuk i ofroi asnjë punonjësi certifikatën e trajnimit të punonjësve të kërkuar të miratuar nga shteti. Për të porositur materiale të sigurisë ushqimore të planit të miratuar, telefononi ofruesin e kontratës DBPR: Shoqata e Restoranteve dhe Strehimeve të Floridës (SafeStaff) 866-372-7233. **paralajmërim**
- Bazë - Artikujt personalë të punonjësve ruhen në ose mbi zonën e përgatitjes së ushqimit, ushqimi, pajisjet dhe enët e pastrimit, ose artikujt e shërbimit të vetëm. Përgatitni telefonin celular mbi tavolinë. **paralajmërim**
- Bazë - Një enë pune për ushqim që nuk është identifikuar me një emër të zakonshëm të nxjerrë nga ena origjinale. Ruajeni miellin në një enë të madhe në vend të thatë. **paralajmërim**
- Ushqimet e kafshëve të papërpunuara me përparësi të lartë dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë ruhen sipër/nuk ndahen siç duhet. Mishi i viçit i gjallë mbulon brinjët e gatuara. **Korrigjimet në vend**
Koha e postimit: 14 shtator 2021