Këto janë raportet më të fundit të inspektimit të restoranteve në Qarkun Sumter - nga 16 deri më 21 gusht - të paraqitura nga inspektori shtetëror i sigurisë dhe shëndetit.
Departamenti i Tregtisë dhe Rregullores Profesionale i Floridës e përshkroi raportin e inspektimit si një "pamje të shkurtër" të kushteve që ekzistonin në kohën e inspektimit. Në çdo ditë të caktuar, kompanitë mund të kenë më pak ose më shumë shkelje sesa ato që kanë gjetur në inspektimin e tyre më të fundit. Inspektimet e kryera në çdo ditë të caktuar mund të mos përfaqësojnë statusin e përgjithshëm afatgjatë të ndërmarrjes.
- Prioritet i lartë - Ka kanaçe të dëmtuara. Shih shitjet e ndërprera. 1 kanaçe misër i vogël dhe 1 kanaçe pure molle. **paralajmërim**
- Prioritet i lartë - punonjësit prekin pjesët e zhveshura të trupit dhe më pas angazhohen në përgatitjen e ushqimit, duke trajtuar pajisje ose vegla të pastra, ose duke prekur artikuj të vetëm shërbimi të papaketuar pa larë duart. Operatori e trajnoi stafin mbi procesin e saktë të larjes së duarve. **paralajmërim**
- Ushqimet e papërpunuara për kafshë me përparësi të lartë dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë ruhen sipër/nuk ndahen siç duhet. * *Pula e papjekur e marinuar mbulon pulën e panuar pa kapak, *të palarë. Kërpudhat janë mbi qepën e prerë në kubikë. Operatori e zhvendos ushqimin në pozicionin e duhur në frigorifer **Janë ndërmarrë masa korrigjuese** **Kujdes**
- Prioritet i lartë - Kontroll i kohës/temperaturës për ushqim të sigurt në frigorifer që mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. 12:00 PM Shirita pule (82°F-Ftohtë); Makarona (80°F-Ftohtë); Mish derri (50°F-Ftohtë); Marull (57°F-Ftohtë) Ushqimi zhvendoset nga vija e frontit në një vend më të ftohtë. 13:00 13:00 Shirita pule (62°F-Ftohtë); Makarona (60°F-Ftohtë); Mish derri (40°F-Ftohtë) Marull (47°F-Ftohtë) **Kujdes**
- I ndërmjetëm - Ushqimi ftohet me një metodë të pamiratuar, siç dëshmohet nga shkalla e pamjaftueshme e ftohjes gjatë inspektimit. Ushqimi vendoset në shiritat e përgatitur të pulës (20°C-ftohtë); makaronat (20°C-ftohtë); mishi i derrit (25°C-ftohtë). Ushqimi transferohet në frigorifer për ftohje të shpejtë. Shirita pule (20°C-ftohtë); makarona (20°C-ftohtë); mish derri (20°C-ftohtë) **Kujdes**
- Sipërfaqet e ndërmjetme në kontakt me ushqimin janë të ndotura me mbeturina ushqimore, substanca të ngjashme me mykun ose mukus. Hapëse kanaçesh. **paralajmërim**
- Lavaman i ndërmjetëm - Përdoret për qëllime të tjera përveç larjes së duarve. Përdoret si raft për tharjen e peshqirëve. **paralajmërim**
- I ndërmjetëm - Nuk ofrohen komplete kimikatesh kur përdoren dezinfektantë në lavamanin/larësen e enëve me tre ndarje ose lecka. **Shkelje e përsëritur** **Kujdes**
- I Mesëm - Aktualisht nuk ka menaxherë të çertifikuar të shërbimit ushqimor në detyrë dhe ka katër ose më shumë punonjës të angazhuar në përgatitjen/trajtimin e ushqimit. Një listë e ofruesve të aprovuar të provimit të çertifikimit të menaxherëve të ushqimit mund të gjendet në http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Menaxher i Çertifikuar* *Korrigjim në vend** **Kujdes**
- Termometrat me sondë të ndërmjetme për matjen e temperaturës së ushqimit nuk ofrohen. **Shkelje e përsëritur** **Kujdes**
- Ushqim i gatshëm për t’u ngrënë, kontroll i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë. Nuk ka vulë date për frigoriferët ose ndarjet e ngrirjes. **Kujdes**
- Bazë - një tas ose enë tjetër pa dorezë, që përdoret për të shpërndarë ushqimin. Tas në miell në dhomën e ruajtjes së thatë. **paralajmërim**
- Bazë - Stafi ha gjatë përgatitjes së ushqimit. Qëron dhe ha portokalle. Në linjën e gatimit. **paralajmërim**
- Bazë - Ushqimi personal i punonjësit nuk është identifikuar dhe ndarë saktë nga ushqimi që i ofrohet publikut. Qofte, kos, pije Red Bull **Kujdes**
- Bazë - Artikujt personalë të punonjësve ruhen në ose mbi zonën e përgatitjes së ushqimit, ushqimi, pajisjet dhe enët e pastrimit, ose artikujt e shërbimit të vetëm. Telefon **Kujdes**
- Bazë - Pajisja në përdorim ruhet në ujë të ndenjur nën 135 gradë Fahrenheit. Temperatura e ujit është 77°F. **paralajmërim**
- Kontroll bazë i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt që është shkrirë në mënyrë të papërshtatshme. Pula në tavën e hotelit shkrihet në raftin me 20 shpejtësi në 50°F. **paralajmërim**
- Bazë - Tretësira larës/shpëlarës/dezinfektuese nuk mbahet e pastër. Shpëlajeni vetëm me një enë të pastër **Kujdes**
- Prioritet i lartë - punonjësit nuk përdorin sapun për të larë duart. Punonjësit i lajnë duart pa sapun. Diskutoni teknikat e duhura të larjes së duarve me menaxherin tuaj. Punonjësit i lajnë duart me sapun në lavaman. **Janë ndërmarrë masa korrigjuese** **Shkelje të përsëritura**
- Ushqimet e kafshëve të papërpunuara me përparësi të lartë dhe ushqimet e gatshme për t’u ngrënë ruhen sipër/nuk janë të ndara siç duhet. Mishi i viçit i gjallë me salcë soje në frigoriferin e hyrjes. Diskutoni ruajtjen e duhur të ushqimit me menaxherin.
- Prioritet i lartë - Kontroll i kohës/temperaturës për ushqim të sigurt në frigorifer që mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. Hudhër në vaj 54°F Lakër e prerë 60°F Të dy artikujt nxirren në temperaturë ambienti. Menaxheri është zhvendosur në një vend më të ftohtë për ftohje të shpejtë.
- Punonjësit e nivelit të ndërmjetëm lajnë duart në lavamanë të ndryshëm nga lavamanët e miratuar. Punonjësit lajnë duart në lavamanin me tre pjesë. Diskutoni me menaxherin se si t'i lani duart siç duhet. Punonjësit lajnë duart në një lavaman të miratuar. **Janë ndërmarrë masa korrigjuese** **Shkelje të përsëritura**
- Gati për t’u ngrënë, kontroll i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë. Pula e zier, makaronat dhe rolet me vezë nuk kanë datë në frigoriferin pranë banakut dhe frigoriferin e bardhë të shtëpisë. Data e menaxherit shënon të gjitha projektet. **Korrigjimet në vend** **Shkeljet e përsëritura**
- I Mesëm - Lavamani i larjes së duarve të punonjësve nuk siguron/mbyll ujë me një temperaturë prej të paktën 100 gradë Fahrenheit. Lavamani i banjës është 90°F.
- Bazë - Tavani nuk është i lëmuar, nuk thith dhe pastrohet lehtë në zonat e përgatitjes së ushqimit, ruajtjes së ushqimit ose larjes së enëve të tavolinës. Pllaka kuzhine që thithin zhurmën. **Shkelje të përsëritura**
- Bazë - Ena e pijeve e punonjësit është në tavolinën e përgatitjes së ushqimit ose sipër/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra. Një shishe uji afër në frigoriferin përballë stacionit të wok-ut. Menaxheri hoqi të gjitha shishet e ujit. **Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Bazë - Dyshemeja është e ndotur/ka grumbullim mbeturinash. Kulluesi i dyshemesë poshtë lavamanit me tre pjesë, lavamanit të përgatitjes dhe stacionit të wok-ut është shumë i ndotur.
- Ushqimi bazë ruhet në dysheme. Fuçitë me mish pule dhe viçi ruhen në dyshemenë e frigoriferit me hyrje. **Shkelje të përsëritura**
- Enë bazë që nuk kontrollohen nga koha/temperatura dhe përdoren për ushqim të sigurt, pa e vendosur dorezën sipër ushqimit në enën hermetike. Një dorezë luge që përdoret për të mbajtur miellin dhe sheqerin në ushqim. Hiqeni dorezën e lugës nga ushqimi. **Korrigjime në vend**
- Sipërfaqe bazë jo-ushqimore të ndotura nga yndyra, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukusi ose pluhuri. Hyni në raftin e ftohjes. Hyni në guarnicionin e ftohësit. Prekni guarnicionin e ftohësit përballë stacionit të wok-ut.
- Bazë - Ripërdorni shërbime të vetme ose artikuj të disponueshëm. Kanaçja mund të përdoret për të mbledhur vaktet. Menaxheri mund ta heqë atë. Tabakaja e vezëve mund të ripërdoret për të mbajtur tenxhere dhe tiganë. Menaxheri i hodhi të gjitha tabakatë e vezëve. **Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Artikuj bazë - të disponueshëm ruhen në banjo/dhomën e zhveshjes/dhomën e mbeturinave/dhomën e makinerive. Peshqirët e letrës ruhen në banjo. Menaxheri u zhvendos në kuzhinë. **Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Bazë - nuk përfshin ushqimin e ruajtur. Pritini lakrën, pulën e gatuar, rolet me vezë nuk mbulohen dhe futen në frigorifer. **Shkelje të përsëritura**
- Bazë - Dezinfektanti me klor i leckës së fshirjes nuk arrin forcën minimale të duhur. Në 10 ppm. Menaxheri është fiksuar në 100 ppm. **Korrigjime në vend**
- Prioritet i lartë - punonjësit prekin ushqimin e gatshëm për t’u ngrënë me duar të zhveshura - ushqimi nuk ngrohet në 145 gradë Fahrenheit si përbërësi i vetëm ose nuk shtohet menjëherë te përbërësit e tjerë për gatim/ngrohje në temperaturën minimale të kërkuar për të lejuar kontaktin me duar të zhveshura. Kompania nuk ka procedura alternative të miratuara operative. Punonjësit presin karrota me duar të zhveshura. Menaxherët që janë edukuar për kontaktin me duar të zhveshura dhe përdorimin e duhur të dorezave, pincave, letrës së ushqimit të gatuar, etj. **paralajmërim**
- Prioritet i lartë - Sipërfaqet në kontakt me ushqimin nuk dezinfektohen pas pastrimit dhe para përdorimit. Mos përdorni pajisje/pajisje që nuk janë dezinfektuar siç duhet. Stafi i lau thikat pa dezinfektuar. Diskutoni larjen e duhur të enëve me menaxherin. Menaxheri e vendos thikën në lavaman për ripastrim dhe dezinfektim të duhur. **Janë ndërmarrë masa korrigjuese** **Kujdes**
- Prioritet i lartë - Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt i identifikuar në procedurën me shkrim është përdorimi i kohës si ushqim i kontrollit të shëndetit publik pa një pullë kohore. Nuk ka pullë kohore për orizin e sushit. Menaxheri duhet të shënojë kohën e orizit të sushit. **Korrigjoni skenën** **Kujdes**
- Sipërfaqet e kontaktit të ndërmjetëm me ushqimin janë të ndotura me mbeturina ushqimi, substanca të ngjashme me mykun ose mukus. Pjesa e brendshme e furrës me mikrovalë ndodhet sipër ftohësit. **paralajmërim**
- Punonjësit e nivelit të ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në asnjë kohë. Kova e dezinfektuesit të duarve ruhet në lavamanin e duarve. Menaxheri e nxori kovën e dezinfektuesit dhe e ruajti diku tjetër. **Korrigjoni situatën** **Kujdes**
- I ndërmjetëm - I gjithë trajnimi i punonjësve i kërkuar nga punonjësit ka skaduar. Për të porositur materiale të sigurisë ushqimore të programit të miratuar, ju lutemi telefononi ofruesin e kontratës DBPR: Shoqata e Restoranteve dhe Strehimeve të Floridës (SafeStaff) 866-372-7233. Trajnimi i dy punonjësve ka skaduar. Dy punonjës nuk kishin certifikata trajnimi. **paralajmërim**
- Bazë - Ena e pijeve për punonjësit është në tavolinën e përgatitjes së ushqimit ose sipër/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra. Shishja e ujit është afër në frigoriferin përballë stacionit të wok-ut. Menaxheri e hoqi shishen e ujit. **Korrigjoni skenën** **Kujdes**
- Bazë - Punonjësit nuk kanë kufizime për flokët gjatë përgatitjes së ushqimit. Disa punonjës përgatisin ushqim pa kufizime për flokët. **paralajmërim**
- Bazë - Dyshemeja është e ndotur/grumbullim mbeturinash. Pllaka e pasme dhe dyshemeja pas dhomës së përgatitjes dhe pajisjeve të kuzhinës janë të ndotura. **paralajmërim**
- Sipërfaqe bazë jo-ushqimore të ndotura nga yndyra, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukusi ose pluhuri. Pjesa e jashtme e ftohësit të stacionit të wok-ut. Pjesa e jashtme e furrës me mikrovalë mbi ftohësin e kuzhinës. **paralajmërim**
- Bazë - Dezinfektanti me klor i leckës së fshirjes nuk arrin forcën minimale të duhur. Në 0 ppm. Menaxheri është i fiksuar në 50 ppm. **Korrigjoni skenën** **Kujdes**
- Prioritet i lartë - punonjësit prekin pjesë të zhveshura të trupit dhe më pas angazhohen në përgatitjen e ushqimit, duke trajtuar pajisje ose enë të pastra, ose duke prekur artikuj të vetëm shërbimi të papaketuar pa larë duart. Së pari prekni telefonin, pastaj uniformën dhe më pas ushqimin. Operatorët i trajnojnë punonjësit të lajnë duart siç duhet. **Korrigjimet në vend**
- Prioritet i lartë - Kontroll i kohës/temperaturës për ushqim të sigurt në frigorifer që mbahet mbi 41 gradë Fahrenheit. 11:00 AM Gjoks pule (45°F); viç i pjekur në skarë (55°F-i ruajtur në frigorifer), sallatë jeshile (55°F-i ruajtur në frigorifer); domate (50°F-i ruajtur në frigorifer). Ushqimi transferohet në frigorifer për ftohje të shpejtë. 11:50 AM Gjoks pule (40°F); viç i pjekur në skarë (40°F-i ruajtur në frigorifer), sallatë jeshile (40°F-i ruajtur në frigorifer); domate (40°F-i ruajtur në frigorifer) **Korrigjim në vend** **Shkelje e përsëritur**
- Punonjësit e nivelit të mesëm nuk mund ta përdorin lavamanin në asnjë kohë. Kovë e bardhë dhe shtrydhje në dysheme
Koha e postimit: 27 gusht 2021