Këto janë raportet më të fundit të inspektimit të restoranteve në Sumter County-nga 16 deri në 21 të paraqitura nga Inspektori i Sigurisë dhe Shëndetit të Shtetit.
Departamenti i Tregtisë dhe Rregullores Profesionale në Florida e përshkroi raportin e inspektimit si një "fotografi" të kushteve që ekzistonin në kohën e inspektimit. Në çdo ditë të caktuar, kompanitë mund të kenë më pak ose më shumë shkelje sesa gjetën në inspektimin e tyre më të fundit. Inspektimet e kryera në çdo ditë të caktuar mund të mos përfaqësojnë statusin e përgjithshëm afatgjatë të ndërmarrjes.
- me përparësi të lartë- ka kanaçe të dhëmbëzuara. Shihni shitjet e ndërprera. 1 kanaçe misri për fëmijë dhe 1 kanaçe mollë. ** Paralajmëroni **
- Të punësuarit me përparësi të lartë prekin pjesët e trupit të zhveshur dhe më pas përfshihen në përgatitjen e ushqimit, trajtimin e pajisjeve të pastra ose veglave, ose prekjen e artikujve të shërbimit të vetëm të paketuar pa larë duart e tyre. Operatori trajnoi stafin në procesin e duhur të larjes së duarve. ** Paralajmëroni **
-Ushqimi i kafshëve me përparësi të lartë dhe ushqimi i gatshëm për të ngrënë ruhen lart/jo të ndara siç duhet. * *Mbulesa të papërpunuara të pulave të marinuara të papërpunuara, të papjekura. Kërpudhat janë në qepën e prerë. Operatori lëviz ushqimin në pozicionin e duhur në ftohësin ** Veprimi korrigjues është ndërmarrë ** ** paralajmërim **
- Kontrolli me përparësi të lartë/kontrolli i temperaturës për ftohjen e ushqimit të sigurt të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit. 12:00 PM shirita pule (82 ° F-Chill); Makarona (80 ° F-f-chill); Ushqimi i mishit të derrit (50 ° F-Chill) (57 ° F-Chill) është zhvendosur nga vija e përparme në një vend më të ftohtë 1: 00 PM 1:00 PM Shirita pule (62 ° F-Chill); Makarona (60 ° F-f-chill); Mish derri (40 ° f-chill) marule (47 ° f-Chill) ** Paralajmërim **
- Ndërmjetësi-Ushqimi ftohet me një metodë të paprovuar, siç dëshmohet nga shkalla e pamjaftueshme e ftohjes gjatë inspektimit. Ushqimi vendoset në shiritat e përgatitur të pulës (82 ° F-Chill); makarona (80 ° F-f-chill); derri (50 ° f-f-chill). Ushqimi transferohet në ftohës për ftohje të shpejtë. Shirita pule (62 ° F-Chill); Makarona (60 ° F-f-chill); Mish derri (40 ° f-f-chill) ** paralajmërim **
-Sipërfaqet e kontaktit me ushqime të ndërmjetme janë të ndotura me mbeturina ushqimore, substanca të ngjashme me myk ose mukus. Mund të hapet. ** Paralajmëroni **
- lavaman i dorës së ndërmjetme të përdorur për qëllime të ndryshme nga larja e duarve. Përdoret si një raft për tharjen e peshqirëve. ** Paralajmëroni **
-Komplete kimike të ndërmjetme-jo sigurohen kur dezinfektuesit përdoren në lavamanin/pjatalarësin me tre ndarje ose pjatalarëse ose lecka. ** Përsërit shkelje ** ** Paralajmërim **
- Ndërmjetësimi- aktualisht nuk ka menaxherë të çertifikuar të shërbimit ushqimor në detyrë, dhe ka katër ose më shumë punonjës të angazhuar në përgatitjen/trajtimin e ushqimit. Një listë e ofruesve të provimeve të miratuara të Menaxherit të Ushqimit mund të gjenden në http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-resaurants/food-lodging/food-manager/ menaxher i çertifikuar**Korrigjimi në vend ** ** Paralajmërim ***
- Termometrat e sondës së ndërmjetme për matjen e temperaturës së ushqimit nuk sigurohen. ** Përsërit shkelje ** ** Paralajmërim **
-Kontrolli i ndërmjetëm i gatshëm për të ngrënë, koha/kontrolli i temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë. Nuk ka pullë data për frigoriferë në këmbë ose ndarje frigoriferike ** Paralajmërim **
- Basic-A tas ose enë tjetër pa një dorezë, e përdorur për të shpërndarë ushqimin.Bowl në miell në dhomën e ruajtjes së thatë. ** Paralajmëroni **
- Basic- stafi ha gjatë përgatitjes së ushqimit. Qëroni dhe hani portokall. Në vijën e gatimit. ** Paralajmëroni **
- Basic-Ushqimi personal i punonjësit nuk është identifikuar dhe ndarë saktë nga ushqimi i dhënë për publikun. Dumplings, jogurt, pije e kuqe e kuqe ** paralajmërim **
- Artikujt personalë të të punësuarve themelorë ruhen brenda ose mbi zonën e përgatitjes së ushqimit, ushqimin, pajisjet e pastrimit dhe veglat, ose artikujt e vetëm të shërbimit. Telefon ** Paralajmërim **
- BASIC-- pajisja në përdorim ruhet në ujë në këmbë nën 135 gradë Fahrenheit. Temperatura e ujit është 77 ° F. ** Paralajmëroni **
- Kontrolli i kohës bazë/temperaturës së ushqimit të sigurt që është shkrirë në mënyrë jo të duhur. Pula në tiganin e hotelit është shkrirë në 20 raft me shpejtësi @50 ° F. ** Paralajmëroni **
- Zgjidhja themelore-larja/shpëlarja/dezinfektimi nuk mbahet i pastër. Shpëlajeni vetëm me një tenxhere të pastër ** paralajmërim **
- Punonjësit me përparësi të lartë nuk përdorin sapun për të larë duart e tyre. Punonjësit i lajnë duart pa sapun. Diskutoni teknikat e sakta të larjes së duarve me menaxherin tuaj. Punonjësit i lajnë duart me sapun në lavaman. ** Veprimet korrigjuese janë ndërmarrë ** ** shkelje të përsëritura **
-Ushqimi i kafshëve me përparësi të lartë dhe ushqimi i gatshëm për të ngrënë ruhen lart/jo të ndara siç duhet. Viçi i papërpunuar me salcë soje në ftohjen e shëtitjes. Diskutoni për ruajtjen e duhur të ushqimit me menaxherin.
- Kontrolli me përparësi të lartë/kontrolli i temperaturës për ftohjen e ushqimit të sigurt të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit. Hudhra në vaj 54 ° F të prerë lakër 60 ° F Të dy artikujt nxirren në temperaturën e dhomës. Menaxheri u zhvendos në një vend më të ftohtë për ftohje të shpejtë.
- Të punësuarit e ndërmjetëm lani duart e tyre në lavaman, përveç lavamanëve të aprovuar të duarve. Punonjësit lahen duart në lavamanin e trefishtë. Diskutoni me menaxherin se si të lani duart si duhet. Punonjësit i lajnë duart në një lavaman të aprovuar. ** Veprimet korrigjuese janë ndërmarrë ** ** shkelje të përsëritura **
-Kontrolli i ndërmjetëm i gatshëm për të ngrënë, koha/kontrolli i temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë. Pulë e zier, petë dhe rrotullat e vezëve nuk datohen në frigorifer pranë banakut dhe frigoriferit të bardhë shtëpiak. Data e menaxherit shënon të gjitha projektet. ** Korrigjimet në vend ** ** shkelje të përsëritura **
- Intermediate-lavaman për larjen e duarve të punonjësve nuk siguron/mbyllni ujë me një temperaturë të paktën 100 gradë Fahrenheit. Lavamani i banjës është 90 ° F.
-Tavan themelor nuk është i qetë, jo absorbues dhe i lehtë për tu pastruar në zonat e përgatitjes së ushqimit, ruajtjes së ushqimit ose larjes së tryezave. Pllaka që thithin zërin e kuzhinës. ** Përsëritni shkeljet **
- BASIC-- ena e pijeve të punonjësve është në tryezën e përgatitjes së ushqimit ose më lart/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra. Një shishe uji brenda mundësive në ftohjen përballë stacionit WOK. Menaxheri hoqi të gjitha shishet e ujit. ** Korrigjimet në vend ** ** shkelje të përsëritura **
- Basic-- dyshemeja është akumulimi i ndotur/mbeturinave. Kullimi i dyshemesë nën lavamanin e trefishtë, lavamanin e përgatitjes dhe stacionin WOK është i ndotur shumë.
- Ushqimi themelor ruhet në dysheme. Fuçi pule dhe viçi në dyshemenë e ftohësit në këmbë. ** Përsëritni shkeljet **
-Vegla themelore pa kohë/temperaturë të kontrolluara në përdorim të përdorur për ushqim të sigurt, pa vendosur dorezën në majë të ushqimit në enën hermetike. Një dorezë lugë përdoret për të mbajtur miell dhe sheqer në ushqim. Hiqni dorezën e lugës nga ushqimi. ** Korrigjimet në vend **
-Sipërfaqet e kontaktit themelor-jo-ushqimor të ndotur nga yndyrat, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukoza ose pluhuri. Ecni në raftin e freskët. Ecni në copë litari më të freskët. Prekni copë litari më të freskët përballë stacionit WOK.
- Shërbime të vetme ose sende të disponueshme të ripërdorimit bazë. Kallaji mund të përdoret për të hequr ushqimet. Menaxheri thjesht mund ta heqë atë. Tabaka e vezëve mund të ripërdoret për të mbajtur tenxhere dhe tigan. Menaxheri hodhi poshtë të gjitha tabaka me vezë. ** Korrigjimet në vend ** ** shkelje të përsëritura **
- Artikujt themelorë të shpërndarë të ruajtura në banjë/dhomë të zhveshjes/dhomën e plehrave/dhomës së makinerisë. Peshqirët e letrës ruhen në banjë. Menaxheri u zhvendos në kuzhinë. ** Korrigjimet në vend ** ** shkelje të përsëritura **
- A nuk përfshijnë ushqimin e ruajtur. Pritini lakrën, pulën e gatuar, rrotullat e vezëve nuk janë të mbuluara dhe ecin në ftohës. ** Përsëritni shkeljet **
- Basic-the dezinfektuesi i klorit të leckës së fshirë nuk arrin forcën e duhur minimale. Në 10 ppm. Menaxheri është i fiksuar në 100ppm. ** Korrigjimet në vend **
-Punonjësit me përparësi të lartë prekin ushqimin e gatshëm për të ngrënë me ushqim të zhveshur nuk nxehet në 145 gradë F si përbërësi i vetëm ose i shtohet menjëherë përbërësve të tjerë për gatim/ngrohje në temperaturën minimale të kërkuar për të lejuar kontaktin e zhveshur të dorës. Kompania nuk ka procedura alternative të aprovuar të funksionimit. Punonjësit prenë karota me duar të zhveshura. Menaxherët që janë arsimuar në kontakt të zhveshur dhe përdorimin e duhur të dorezave, pincave, letrës ushqimore të gatuar, etj. ** Paralajmëroni **
- Sipërfaqet e kontaktit me përparësi të lartë-ushqimi nuk janë sanitizuar pas pastrimit dhe para përdorimit. Mos përdorni pajisje/pajisje që nuk janë dezinfektuar siç duhet. Stafi lau thikat pa dezinfektim. Diskutoni për larjen e saktë të enëve me menaxherin. Menaxheri e vendos thikën në lavaman për ri-pastrimin dhe dezinfektimin e duhur. ** Veprimi korrigjues është ndërmarrë ** ** Paralajmërim **
- Prioritet i lartë-Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të identifikuar në procedurën e shkruar është përdorimi i kohës si një ushqim për kontrollin e shëndetit publik pa një pullë kohore. Nuk ka pullë kohore për orizin e Sushi. Koha e menaxherit për të shënuar orizin Sushi. ** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
-Sipërfaqet e kontaktit me ushqime të ndërmjetme janë të ndotura me mbeturina ushqimore, substanca të ngjashme me myk ose mukus. Pjesa e brendshme e furrës me mikrovalë ndodhet sipër ftohësit. ** Paralajmëroni **
- Punonjësit e ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në çdo kohë. Kova e sanitizatorit të dorës ruhet në lavamanin e duarve. Menaxheri nxori kovën e dezinfektuesve dhe e ruajti diku tjetër. ** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Trajnimi i të gjithë punonjësve të ndërmjetëm të kërkuar nga punonjësit ka skaduar. Për të porositur materiale të miratuara për sigurinë e ushqimit në program, ju lutemi telefononi ofruesin e kontratës DBPR: Florida Restorant dhe Shoqata e Loding (Safestaff) 866-372-7233. Trajnimi i dy punonjësve ka skaduar. Dy punonjës nuk kishin certifikata trajnimi. ** Paralajmëroni **
- BASIC-- ena e pijeve të punonjësve është në tryezën e përgatitjes së ushqimit ose më lart/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra. Shishja e ujit është e mundshme në ftohjen përballë stacionit WOK. Menaxheri hoqi shishen e ujit. ** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Të punësuarit themelorë nuk kanë kufizime të flokëve kur përgatisin ushqim. Disa punonjës përgatisin ushqim pa kufizim të flokëve. ** Paralajmëroni **
- Basic-- dyshemeja është akumulimi i ndotur/mbeturinave. Pllaka e pasme dhe dyshemeja pas dhomës së përgatitjes dhe pajisjeve të kuzhinës janë të ndyra. ** Paralajmëroni **
-Sipërfaqet e kontaktit themelor-jo-ushqimor të ndotur nga yndyrat, mbetjet e ushqimit, papastërtia, mukoza ose pluhuri. Pjesa e jashtme e ftohësit të stacionit WOK. Pjesa e jashtme e furrës me mikrovalë mbi ftohësin e kuzhinës. ** Paralajmëroni **
- Basic-the dezinfektuesi i klorit të leckës së fshirë nuk arrin forcën e duhur minimale. Në 0ppm. Menaxheri është i fiksuar në 50ppm. ** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Të punësuarit me përparësi të lartë prekin pjesët e trupit të zhveshur dhe më pas përfshihen në përgatitjen e ushqimit, trajtimin e pajisjeve të pastra ose veglave, ose prekjen e artikujve të shërbimit të vetëm të paketuar pa larë duart e tyre. Së pari prekni telefonin, pastaj uniformën, pastaj ushqimin. Operatorët trainojnë punonjësit për të larë duart e tyre siç duhet. ** Korrigjimet në vend **
- Kontrolli me përparësi të lartë/kontrolli i temperaturës për ftohjen e ushqimit të sigurt të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit. 11:00 AM gjoksi i pulës (45 ° F); viçi i pjekur në skarë (55 ° F-frigorifer) marule (55 ° F-frigorifer); Domatet (50 ° F-frigorifer) Ushqimi transferohet në ftohës për ftohje të shpejtë. 11:50 am gjoks pule (40 ° F); viçi Barbecue (40 ° F-frigorifer) marule (40 ° F-frigorifer); Domatet (40 ° F-frigorifer) ** Korrigjimi në vend ** ** Përsërit shkelje **
- Punonjësit e ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në çdo kohë. Kovë e bardhë dhe shtrydhje e dyshemesë
Koha e postimit: Gusht-27-2021