Këto janë raportet më të fundit të inspektimit të restoranteve në Sumter County - nga 16 deri më 21 gusht - të dorëzuara nga inspektori shtetëror i sigurisë dhe shëndetit.
Departamenti i Tregtisë dhe Rregullores Profesionale të Floridës e përshkroi raportin e inspektimit si një "fotografi" të kushteve që ekzistonin në kohën e inspektimit.Në çdo ditë të caktuar, kompanitë mund të kenë më pak ose më shumë shkelje sesa kanë gjetur në inspektimin e tyre më të fundit.Inspektimet e kryera në çdo ditë të caktuar mund të mos përfaqësojnë statusin e përgjithshëm afatgjatë të ndërmarrjes.
- Prioritet i lartë-Ka kanaçe të dhëmbëzuara.Shih shitjet e ndërprera.1 kanaçe me misër për fëmijë dhe 1 kanaçe me salcë molle.**paralajmëroj**
- Punonjësit me prioritet të lartë prekin pjesët e zhveshura të trupit dhe më pas angazhohen në përgatitjen e ushqimit, trajtimin e pajisjeve ose enëve të pastra, ose prekjen e artikujve të vetëm të shërbimit të paketuar pa larë duart.Operatori trajnoi stafin për procesin e duhur të larjes së duarve.**paralajmëroj**
- Ushqimi i kafshëve i papërpunuar me prioritet të lartë dhe ushqimi i gatshëm për t'u ngrënë ruhen sipër/jo të ndara siç duhet.* *Pulë e papërpunuar e marinuar mbulon pulën e pjekur pa mbuluar, *të palarë.Kërpudhat janë mbi qepën e prerë në kubikë.Operatori e zhvendos ushqimin në pozicionin e duhur në ftohës **Veprimi korrigjues është marrë ** **Vërejtje**
- Prioritet i lartë-Kontrolli i kohës/temperaturës për ftohje të sigurt të ushqimit të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit.Ora 12:00 Shirita pule (82°F-Ftohje);Makarona (80°F-Ftohje);Mish derri (50°F-Ftohtë) Marule (57°F-Ftohje) Ushqimi zhvendoset nga vija e parë në një vend më të ftohtë 13:00 pasdite 13:00 Shirita pule (62°F-Ftohje);Makarona (60°F-Ftohje);Mish derri (40°F-Ftohtë) Marule (47°F-Ftohtë) **Kujdes**
- E ndërmjetme- Ushqimi ftohet me një metodë të pamiratuar, siç dëshmohet nga shkalla e pamjaftueshme e ftohjes gjatë inspektimit.Ushqimi vendoset në shiritat e përgatitur të pulës (82°F-ftohje);makarona (80°F-të ftohtë);mish derri (50°F-ftohur).Ushqimi transferohet në ftohës për ftohje të shpejtë.Shirita pule (62°F-Ftohje);Makarona (60°F-Ftohje);Mish derri (40°F-Ftohje) **Paralajmërim**
- Sipërfaqet e kontaktit të ndërmjetëm me ushqimin janë të ndotura me mbetje ushqimore, substanca të ngjashme me mykun ose mukozë.Hapës kanaçeje.**paralajmëroj**
- Lavaman i ndërmjetëm-Dar i përdorur për qëllime të tjera përveç larjes së duarve.Përdoret si raft për tharjen e peshqirëve.**paralajmëroj**
- E ndërmjetme-Nuk ofrohen komplete kimike kur përdoren dezinfektues në lavamanin/enëlarësen me tre ndarje ose leckat.**Përsëriteni shkelje** **Vërejtje **
- E ndërmjetme- Aktualisht nuk ka menaxherë të certifikuar të shërbimit ushqimor në detyrë, dhe ka katër ose më shumë punonjës të angazhuar në përgatitjen/trajtimin e ushqimit.Një listë e ofruesve të miratuar të provimit të certifikimit të menaxherit të ushqimit mund të gjendet në http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Menaxher i certifikuar* *Korrigjim në vend** **Vërejtje **
- Nuk ofrohen termometra me sondë të ndërmjetme për matjen e temperaturës së ushqimit.**Përsëriteni shkelje** **Vërejtje **
- E ndërmjetme-gati për t'u ngrënë, kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë.Nuk ka asnjë vulë datash për frigoriferët ose ndarjet e ngrirësit **Vërejtje**
- Basic-një tas ose enë tjetër pa dorezë, që përdoret për shpërndarjen e ushqimit.tas në miell në dhomën e ruajtjes së thatë.**paralajmëroj**
- Themelore- Stafi ha gjatë përgatitjes së ushqimit.Qëroni dhe hani portokall.Në vijën e gatimit.**paralajmëroj**
- Themelore- Ushqimi personal i punonjësit nuk identifikohet dhe ndahet saktë nga ushqimi i ofruar për publikun.Dumplings, kos, pije Red Bull **Kujdes**
- Sendet personale të punonjësve bazë ruhen në ose mbi zonën e përgatitjes së ushqimit, ushqimet, pajisjet dhe enët e pastrimit ose artikujt e vetëm të shërbimit.Telefon **paralajmërim**
- Bazë-Pajisja në përdorim ruhet në ujë të qëndrueshëm nën 135 gradë Fahrenheit.Temperatura e ujit është 77°F.**paralajmëroj**
- Kontrolli bazë i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt që është shkrirë në mënyrë jo të duhur.Pula në tiganin e hotelit shkrihet në raft me 20 shpejtësi @50°F.**paralajmëroj**
- Themelore - Solucioni larës/shpëlarës/dezinfektues nuk mbahet i pastër.Shpëlajeni vetëm me një tenxhere të pastër **Vërejtje**
- Prioritet i lartë - punonjësit nuk përdorin sapun për të larë duart.Punonjësit lajnë duart pa sapun.Diskutoni teknikat e sakta të larjes së duarve me menaxherin tuaj.Punonjësit lajnë duart me sapun në lavaman.** Janë marrë masa korrigjuese ** ** Shkelje të përsëritura **
- Ushqimi i kafshëve i papërpunuar me prioritet të lartë dhe ushqimi i gatshëm për t'u ngrënë ruhen sipër/jo të ndara siç duhet.Mish viçi i papërpunuar me salcë soje në ftohësin e hyrjes.Diskutoni ruajtjen e duhur të ushqimit me menaxherin.
- Prioritet i lartë-Kontrolli i kohës/temperaturës për ftohje të sigurt të ushqimit të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit.Hudhra në vaj 54°F Lakra e prerë 60°F Të dy artikujt nxirren në temperaturën e dhomës.Menaxheri u zhvendos në një vend më të ftohtë për ftohje të shpejtë.
- Punonjësit e ndërmjetëm i lajnë duart në lavamanë të ndryshëm nga lavamanët e miratuar.Punonjësit lajnë duart në lavamanin e trefishtë.Diskutoni me menaxherin se si t'i lani duart siç duhet.Punonjësit lajnë duart në një lavaman të miratuar.** Janë marrë masa korrigjuese ** ** Shkelje të përsëritura **
- E ndërmjetme-gati për t'u ngrënë, kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt të përgatitur në vend, dhe data nuk është shënuar saktë për më shumë se 24 orë.Pula e zier, petë dhe rrotullat e vezëve nuk janë të datës në frigoriferin pranë banakut dhe frigoriferit të bardhë të shtëpisë.Data e menaxherit shënon të gjitha projektet.**Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- E ndërmjetme-Lavamani për larjen e duarve të punonjësve nuk siguron/mbyll ujë me temperaturë të paktën 100 gradë Fahrenheit.Lavamani i banjës është 90°F.
- Bazë-Tavani nuk është i lëmuar, jo absorbues dhe i lehtë për t'u pastruar në zonat e përgatitjes së ushqimit, ruajtjes së ushqimit ose larjes së enëve të tavolinës.Pllaka për thithjen e zërit të kuzhinës.**Përsëritja e shkeljeve **
- Themelore-Ena e pijeve të punonjësve është në tryezën e përgatitjes së ushqimit ose sipër/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra.Një shishe me ujë brenda mundësive në ftohësin përballë stacionit wok.Menaxheri hoqi të gjitha shishet e ujit.**Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Themelore- Dyshemeja është e ndotur/grumbullim mbeturinash.Drenazhi i dyshemesë nën lavamanin e trefishtë, lavamanin e përgatitjes dhe stacionin wok është shumë i ndotur.
- Ushqimi bazë ruhet në dysheme.Fuçitë e pulës dhe viçit në dyshemenë e ftohësit.**Përsëritja e shkeljeve **
- Enë përdorimi bazë-pa kontrolluar nga koha/temperatura që përdoren për ushqim të sigurt, pa e vendosur dorezën sipër ushqimit në enën hermetike.Një dorezë luge që përdoret për të mbajtur miellin dhe sheqerin në ushqim.Hiqni dorezën e lugës nga ushqimi.**Korrigjimet në vend**
- Sipërfaqet e kontaktit bazë-jo ushqimore të ndotura nga yndyrat, mbetjet e ushqimit, papastërtitë, mukusit ose pluhuri.Ecni në raftin e ftohtë.Shkoni në guarnicionin e ftohësit.Prekni copëzën e ftohësit përballë stacionit wok.
- Basic-Ripërdorimi i shërbimeve të vetme ose sende të disponueshme.Kallaji mund të përdoret për të grumbulluar vakte.Menaxheri thjesht mund ta heqë atë.Tabaka e vezëve mund të ripërdoret për të mbajtur tenxhere dhe tigane.Menaxheri i hodhi të gjitha tabaka me vezë.**Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Artikuj bazë-të disponueshme të ruajtura në banjë/dhomë të zhveshjes/dhomë plehrash/dhomë makine.Peshqirët e letrës ruhen në banjë.Menaxheri u zhvendos në kuzhinë.**Korrigjime në vend** **Shkelje të përsëritura**
- Bazë-nuk përfshin ushqimin e ruajtur.Prisni lakrën, pulën e gatuar, rrotullat e vezëve nuk mbulohen dhe ecni në frigorifer.**Përsëritja e shkeljeve **
- Themelore-Dezinfektuesi me klor i leckës së fshirës nuk arrin forcën minimale të duhur.Në 10 ppm.Menaxheri është fiksuar në 100 ppm.**Korrigjimet në vend**
- Punonjësit me prioritet të lartë prekin ushqimin e gatshëm për t'u ngrënë me ushqim me duar të zhveshura nuk nxehet në 145 gradë F si përbërësi i vetëm ose i shtohet menjëherë përbërësve të tjerë për gatim/ngrohje në temperaturën minimale të kërkuar për të lejuar kontaktin me duar të zhveshura.Kompania nuk ka procedura alternative operative të miratuara.Punonjësit presin karotat me duar të zhveshura.Menaxherët të cilët janë edukuar për kontaktin me duar të zhveshura dhe përdorimin e duhur të dorezave, pincave, letrës ushqimore të gatuar etj. **paralajmëroj**
- Prioritet i lartë - Sipërfaqet e kontaktit me ushqimin nuk dezinfektohen pas pastrimit dhe para përdorimit.Mos përdorni pajisje/pajisje që nuk janë dezinfektuar siç duhet.Stafi lau thikat pa dezinfektim.Diskutoni larjen e duhur të enëve me menaxherin.Menaxheri e vendos thikën në lavaman për ri-pastrimin dhe dezinfektimin e duhur.**Veprimet korrigjuese janë marrë ** **Vërejtje **
- Prioritet i lartë - Kontrolli i kohës/temperaturës së ushqimit të sigurt i identifikuar në procedurën me shkrim është përdorimi i kohës si ushqim i kontrollit të shëndetit publik pa vulë kohore.Nuk ka vulë kohore për orizin sushi.Koha e menaxherit për të shënuar orizin e sushit.** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Sipërfaqet e kontaktit të ndërmjetëm me ushqimin janë të ndotura me mbetje ushqimore, substanca të ngjashme me mykun ose mukozë.Pjesa e brendshme e furrës me mikrovalë ndodhet sipër ftohësit.**paralajmëroj**
- Punonjësit e ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në çdo kohë.Kova e dezinfektuesit të duarve ruhet në lavamanin e dorës.Menaxheri nxori kovën e dezinfektuesit dhe e ruajti diku tjetër.** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Intermediate-Trajnimi i gjithë punonjësve i kërkuar nga punonjësit ka skaduar.Për të porositur materiale të miratuara të programit të sigurisë ushqimore, ju lutemi telefononi ofruesin e kontratës DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Trajnimi i dy punonjësve ka skaduar.Dy punonjës nuk kishin certifikata trajnimi.**paralajmëroj**
- Themelore-Ena e pijeve të punonjësve është në tryezën e përgatitjes së ushqimit ose sipër/pranë pajisjeve/pajisjeve të pastra.Shishja e ujit është e arritshme në ftohësin përballë stacionit wok.Menaxheri hoqi shishen e ujit.** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Bazë-Punonjësit nuk kanë kufizime për flokët gjatë përgatitjes së ushqimit.Disa punonjës përgatisin ushqim pa kufizim flokësh.**paralajmëroj**
- Themelore- Dyshemeja është e ndotur/grumbullim mbeturinash.Pllaka e pasme dhe dyshemeja pas dhomës së përgatitjes dhe pajisjet e kuzhinës janë të ndotura.**paralajmëroj**
- Sipërfaqet e kontaktit bazë-jo ushqimore të ndotura nga yndyrat, mbetjet e ushqimit, papastërtitë, mukusit ose pluhuri.Pjesa e jashtme e ftohësit të stacionit wok.Pjesa e jashtme e furrës me mikrovalë sipër ftohësit të kuzhinës.**paralajmëroj**
- Themelore-Dezinfektuesi me klor i leckës së fshirës nuk arrin forcën minimale të duhur.Në 0 ppm.Menaxheri është fiksuar në 50 ppm.** Korrigjoni skenën ** ** Paralajmërim **
- Punonjësit me prioritet të lartë prekin pjesët e zhveshura të trupit dhe më pas angazhohen në përgatitjen e ushqimit, trajtimin e pajisjeve ose enëve të pastra, ose prekjen e artikujve të vetëm të shërbimit të paketuar pa larë duart.Së pari prek telefonin, pastaj uniformën, pastaj ushqimin.Operatorët i trajnojnë punonjësit të lajnë duart siç duhet.**Korrigjimet në vend**
- Prioritet i lartë-Kontrolli i kohës/temperaturës për ftohje të sigurt të ushqimit të mbajtur mbi 41 gradë Fahrenheit.11:00 Gjoks pule (45°F);viçi i pjekur në skarë (55°F në frigorifer) marule (55°F në frigorifer);domate (50°F në frigorifer) Ushqimi transferohet në ftohës për ftohje të shpejtë.11:50 Gjoks pule (40°F);viçi për skarë (40°F-frigorifer) marule (40°F-frigorifer);domate (40°F në frigorifer) **Korrigjim në vend** **Përsëriteni shkelje**
- Punonjësit e ndërmjetëm nuk mund ta përdorin lavamanin në çdo kohë.Kovë e bardhë dhe shtrydh dyshemeje
Koha e postimit: Gusht-27-2021